11 verrassende pompoengerechten om de winter mee door te komen

11 verrassende pompoengerechten om de winter mee door te komen

Pompoen zit boordevol vitaminen. Denk hierbij aan vitamine A, C, E, B6, Foliumzuur, maar ook calcium, ijzer, magnesium en fosfor. In begrijpbare taal betekent dit dat een van de oudste groenten ter wereld erg goed is voor je immuunsysteem. Mede hierdoor (en de tradities rondom Halloween) wordt pompoen vooral in herfst en winter gegeten. In dit artikel heb ik 11 verrassende pompoengerechten om de winter mee door te komen verzameld.

Pompoensoep met gebakken paddenstoelen

Een heerlijke, niet al te moeilijk, gerecht dat binnen een half uur op tafel staat. Wat heb je nodig? Onder andere een oranje pompoen, een sinaasappel en paddenstoelenbouillon.

Pompoen pannenkoekjes met rozijnen

In Curacao noemen ze het Arepa di pampuna. In het Nederlands heet het pompoen pannenkoekjes met rozijnen. Het recept is glutenvrij en zonder suiker. Ook word er hier karnemelk gebruikt dat de pannenkoekjes lekker luchtig maakt. Jammie!

pompoenpannenkoek als ontbijt

Kippengehaktballetjes met pompoenpuree

Low budget, gezond en kidsproof. Voor mij is dat een succesformule. Het is ook nog eens snel klaar en super makkelijk te maken. Smullen maar!

Plaattaart met pompoen en geitenkaas

Ideaal als je allemaal restjes over hebt waarmee je je geen raad weet. In principe is dit pompoengerecht super snel klaar, mits je de kant en klare bladerdeeg gebruik.

Pompoencurry

Binnen een half uur een verrukkelijke maaltijd op tafel zetten. Ben je op zoek naar een simpel en lekker recept? Deze voldoet aan al deze eisen en meer.

pompoentaart

Vegetarische pompoen stoofschotel

Zoet of hartig. Met pompoen kun je alle kanten op. In deze stoofschotel zit onder andere cayenne peper voor wat extra pit en kastanjepuree, wat je natuurlijk ook weg kunt laten. Het kost een aantal uur om het te maken maar dan heb je ook wat 😉

Ovenpasta met pompoen

In 3 kwartier zet je dit overheerlijke najaarsgerecht op tafel. Het recept wordt stap voor stap uitgelegd. Daarnaast vind je hier ook een kort filmpje hoe je een pompoen het beste kunt snijden en schillen. Voor de geïnteresseerden: per portie bevat deze ovenpasta 57 gram koolhydraten.

Quiche met zure room en pompoen

Een super lekker pompoengerecht om de winter door te komen. Ik hou van gerechten waar geen keukenprinses skills voor nodig zijn. Snel en simpel. Een vegetarisch gerecht dat binnen een kwartier klaar is. Een dikke aanrader op dagen dat je niet veel tijd hebt en wel een homemade maaltijd op tafel wilt zetten.

pompoensoep

Pompoensoep met sint-jacobsvruchten

Een feestje op je bord. Wat heb je nodig? Onder andere een aantal sint-jacobsvruchtjes, aardappelen en kervel. Vrij simpel kan lekker zijn.

Pompoencake 

Een stukje zoete pompoencake bij de koffie of thee. Heerlijk! Ik hou ervan. Voor het maken moet je wel een dagdeel uittrekken. Volgens dit recept kost het 40 minuten om te bereiken, 2 uur wachttijd en ten slotte moet de cake een uur in de oven.

Pompoenburger met hazelnoot en spinazie

Een vegan-proof smaaksensatie. Wat heb je nodig? Onder andere zoete aardappelen, sjalot en romige blauwaderkaas Castello Burger Blue.

vegan hamburger

2 gedachten over “11 verrassende pompoengerechten om de winter mee door te komen”

Een reactie plaatsen